OLFATO:

En la cavidad nasal, se encuentran los cornetes que están tapizados de epitelio olfativo, el cual contiene 3 tipos de células principales:

-De soporte: con microvellosidades

-Basales: Células madre

-Receptoras olfativas: son el sitio de unión, detección y transporte de los olores.

Es importante darle una especial mención a estas células ya que  viajan hasta el bulbo olfatorio.

Y el proceso de la detección sería de la siguiente manera…

1. Las moléculas de olor se van a unir a proteínas olfativas  (en los cilios)
2. Las proteínas se van a unir a la adenilciclasa para que se active ( como si fuera la llave de un carro, que se necesita para que este pueda prender)
3. La adenilciclasa va a ayudar a la conversión de ATP a AMPcíclico y así abrir canales catiónicos (si seguimos con la misma analogía serían los cambios para que el carro avance)
4. La membrana se despolariza y llega a su umbral para recibir el olor.

Ahora es importante mencionar que como en todo sistema, aparato u órgano pueden existir alteraciones que en este caso pueden ser dadas por infecciones respiratorias, traumatismos cefálicos, exposiciones continuas a sustancias químicas muy fuertes, entre otras y estas alteraciones serían:

-Anosmia: Ausencia de olfato

-Hiposmia: Disminución

-Disosmia: Distorsión (A esto nos referimos a que hueles algo pero es otra cosa diferente)

GUSTO:

Ahora hablando del gusto y como ya hemos visto en histología, en la lengua contamos con unas estructuras llamadas papilas gustativas, las cuales nos ayudan a diferenciar los sabores que podemos percibir al comer o beber algo.

Dentro de los sabores contamos con el dulce, salado, amargo, umami (que se encuentra en la salsa maggi entre otros) y agrio; y en diferentes partes de la lengua se detectan mejor cada uno de estos como vemos en la fig.2

-Punta de la lengua: Dulce, salado y umami

-Parte posterior: Amargo

-Bordes laterales: Agrio

 Los botones gustativos también cuentan con 3 tipos de células principales siendo estas:

-De soporte

-Basales: Células madre que cuentan con reemplazo continuo

-Receptoras del gusto: quimiorreceptores

y hablando de las papilas gustativas tenemos diferentes también, contamos con las caliciformes las cuales son las más grandes, las foliadas que se encuentran en el borde lateral de la lengua y las fungiformes situadas en el dorso de la lengua (la parte visible de esta)

 Y para la inervación y así llevar el estímulo hacia nuestro cerebro, la lengua  está dividida pero ahora en tercios,(fig.3)  el tercio posterior está inervado por el nervio glosofaríngeo (IX par craneal), y los dos tercios anteriores por el nervio facial (VII par craneal), estos nervios llegan al bulbo para procesar la información obtenida de lo que se ingirió.

Ya sé que has de estar pensando que hay muchas clasificaciones, pero calma vuélvelo a leer y así lo podrás procesar mejor.

Espero que te sea de utilidad y que hayas disfrutado de estos 3 blogs en donde hemos hablado de parte fundamental de nuestro sistema, espero que tu semana vaya de la mejor manera y nos vemos la próxima  con otro blog sobre fisiología, quisiera que si tienes algún tema en mente del cual quisieras saber más me lo hagas saber por medio de mi instagram!

“Los errores no son fracasos, son señal de que estamos intentando”

Karla Carrillo.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Costanzo, L. S. (2018). Fisiologia. Elsevier.

Ganong, W. F. (1995). Review of medical physiology. Mcgraw-hill.

Fox, S. I., & Agud Aparicio, J. L. (2003). Fisiología humana

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